Propiedades ,beneficios y uso efectivo de la remolacha

La remolacha - también llamada betabel- es una hortaliza de color rojizo y sabor ligeramente dulce con interesantes propiedades nutricionales y beneficios para nuestra salud. Analizamos todo sobre este alimento habitual en nuestra gastronomía castellanoleonesa

Entre la gran variedad de hortalizas que podemos encontrar en nuestros mercados encontramos la remolacha, también llamada betarraga o betabel. Se trata de una hortaliza consumida en todo el mundo que se asocia con numerosos beneficios. De hecho, es popularmente conocida como un alimento que ayuda a vivir más gracias a su contenido en vitaminas y minerales. La remolacha es una de las protagonistas de la llamada dieta mediterránea y una gran aliada frente a su fibra y a sus beneficios sobre nuestro sistema digestivo. ¿Quieres saberlo todo sobre esta raíz comestible? Te lo explicamos a continuación.

¿Qué es la remolacha?

La remolacha es la raíz grande y carnosa que crece en la planta del mismo nombre y que se consume como hortaliza, cuya denominación científica o latina es Beta vulgaris. En países de América Latina recibe también el nombre de betabel, beteraba, betarraga y beterraga. Pertenece a la familia de las Quenopodiáceas, al igual que la espinaca y la acelga.

Existen tres variedades: además de la roja, que es la de huerto y la que como decíamos se utiliza para consumo humano, están la remolacha blanca o azucarera y la remolacha forrajera. Todas se pueden encontrar con dos formas: alargada y esférica.

Valores nutricionales de la remolacha

• Agua: 89,2 g
• Energía: 37 kcal
• Proteínas: 1,3 g
• Lípidos: Trazas
• Colesterol: virtualmente ausente en el alimento
• Hidratos de carbono: 6,4 g
• Fibra: 3,1 g
• Calcio: 23 mg
• Hierro: 0,8 mg
• Yodo: 0 mg (virtualmente ausente en el alimento)
• Magnesio: 15 mg
• Cinc: 0,4 mg
• Sodio: 84 mg
• Potasio: 300 mg
• Fósforo: 31 mg
• Selenio: 1 µg
• Tiamina: 0,03 mg
• Ribiflavina: 0,05 mg
• Equivalentes de niacina: 0,3 mg
• Vitamina B6: 0,05 mg
• Folatos: 90 µg
• Vitamina B12: 0 µg
• Vitamina C: 10 mg
• Vitamina A Equivalentes de retinol: Trazas
• Vitamina D: 0 mg (virtualmente ausente en el alimento)
• Vitamina E: Trazas

Beneficios y propiedades de la remolacha

El consumo de remolacha está asociado con diferentes beneficios para la salud. Su aporte de hierro podría contribuir frente a la anemia, los flavonoides son considerados positivos en la prevención frente al cáncer, sus efectos sobre el aparato circulatorio son bien reconocidos por deportistas... Damos un completo repaso a todos los beneficios que se asocian de forma regular con el consumo de esta hortaliz

Fuente de hierro frente a la anemia

La remolacha es una buena fuente de hierro y, combinada con la vitamina C de su composición que ayuda a mejorar la absorción de este mineral, sus beneficios son aún mayores a la hora de combatir enfermedades con la anemia ferropénica. 

Posibles efectos anticancerígenos

La betanina es un flavonoide con efectos antioxidantes que podría tener efectos anticancerígenos. Es el pigmento que da color a la remolacha. A ellos se suman los antioxidantes capaces de actuar contra los radicales libres.