La remolacha: del huerto a la mesa

La remolacha: una hortaliza dulce que puede consumirse de muchas formas distintas

¿Qué es?

La remolacha es la raíz grande y carnosa que creece en la planta del mismo nombre, a la vez que  una hortaliza de color rojizo y sabor ligeramente dulce con interesantes propiedades nutricionales y beneficios para nuestra salud. Es una de las protagonistas de la dieta mediterránea y es utilizada principalmente en la producción de azúcar.

Existen tres variedades:

1. La  remolacha azucarera 
2. La remolacha forrajera
3. La remolacha roja

¿Cuando se cultiva la remolacha?

Lo más habitual es sembrar la remolacha en primavera, a finales de abril, hasta el inicio del verano a mediados de junio, aunque se trata de una hortaliza muy resistente. Si vives en una ciudad que no tenga un clima excesivamente frío ni caluroso, la podrás cultivar durante todo el año excepto los meses más duros del verano.

¿Cuáles son sus principales beneficios?

La remolacha es una hortaliza baja en grasas, rica en fibra, y con un alto contenido en vitaminas y hierro. Por eso aporta grandes beneficios a nuestro organismo. Algunos de ellos son:

1. Gran contenido de agua y carbono

2. Fortalece el sistema inmunitario

3. Ayuda a desintoxicar el cuerpo

4. Son buena opción durante el embarazo.

¿Cómo se produce el azúcar?

El azúcar proviene de la remolacha. Lo primero de todo, es transportar esta hortaliza a las plantas de producción, donde se lava para eliminar hojas, tierra u otros residuos. Seguidamente para crear el azúcar se extrae de la remolacha a través de procesos químicos.

Aunque esta producción no es muy común, porque el azúcar se extrae principalmente de cañas de azúcar. Sin embargo en Castilla y León se encuentra una azucarera muy conocida que utiliza la remolacha.