recetas que dan miedo: pastel de calabaza

En otoño, las calabazas son un imprescindible tanto en la comida como en la decoración. De ellas se puede hacer un pastel exquisito.

Ingredientes para hacer el pastel: (generales) 

•  175g de harina de trigo 
• media cucharadita de sal 
• una cucharadita de azúcar (preferiblemente blanco) 
• 125g de mantequilla sin sal, cortada a cubitos (preferiblemente fría) 
• 40-80g de agua muy fría 

Ingredientes para hacer el pastel: (relleno) 

• 2 huevos (M o L)
• 150 g de azúcar moreno
• Media cucharadita de sal
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 300 g de calabaza asada
• 320 g de nata para montar (35% de materia grasa)
• utensilio necesario: molde desmontable 

Elaboración: 

1. Batimos la harina, la sal, el azúcar y la mantequilla hasta que tengan una textura arenosa
2. Añadimos agua fría hasta que la masa se despegue del bol
3. Hacemos una bola y refrigeramos
4. Estiramos la masa
5. Ponemos la masa en el molde y pinchamos con un palillo. Precalentamos el horno a 190 ºC calor arriba y abajo
6. Cubrimos la masa con papel de hornear y legumbres secas
7. Horneamos 20 minutos y dejamos enfriar
8. Batimos los huevos, el azúcar moreno, la sal y la canela
9. Agregamos la calabaza asada y la nata
10. Vertemos la mezcla sobre la masa y bajamos la temperatura del horno a 180 ºC
11. Horneamos durante 40-50 minutos
12. Dejamos enfriar
13. Decoramos opcionalmente con nata montada y azúcar glas