Receta de las aceitadas zamoranas.

Receta típica.

Ingredientes

Para 22 unidades

• Huevo de unos 65 g cada uno (con cáscara)3
• Azúcar200 g
• Aceite de oliva virgen extra220 ml
• Anís dulce (3 cucharadas)45 ml
• Harina de trigo (aproximadamente)500 g
• Canela molida (opcional)2.5 g
• Levadura química (opcional)8 g

  Cómo hacer aceitadas zamoranas

  Dificultad: Fácil

• Tiempo total50 m
• Elaboración30 m
• Cocción20 m
• Reposo30 m

• Si se quiere hacer al modo antiguo, simplemente mezclar la harina en un recipiente con el azúcar y la canela, hacer un hueco y echar el aceite y el anís; mezclar y añadir dos huevos uno a uno mezclando, trabajando bien la masa a mano. Agregar la levadura con la harina si se desea una masa menos dura.

  Recomendamos mejor empezar batiendo a velocidad media-baja dos huevos con el azúcar; añadir el aceite y el anís y batir un poco más. Tamizar aparte la harina con la canela y la levadura, e ir añadiendo esta mezcla a la primera masa, removiendo bien. Terminar amasando a mano, tapar y dejar reposar 30 minutos.

  Precalentar el horo a 170ºC con aire o 180ºC con calor arriba y abajo, y preparar dos bandejas con papel antiadherente. Tomar porciones del tamaño deseado de la masa, según las queramos más o menos grandes, pero que sean del mismo tamaño. Aproximadamente, de uno 45 g cada una.

  Formar discos gordos o bolas a mano, colocar en las bandejas ligeramente separados, y aplanar un poco si hemos bolas. Marcar las cruces con un cuchillo y pintar con el otro huevo ligeramente batido. También se puede usar solo clara.

  Hornear una bandeja cada vez a media altura durante unos 20 minutos, o hasta que se hayan dorado. Dejar enfriar sobre una rejilla.