Receta de cocido madrileño.

Ahora que ya hace frío, a todo el mundo le apetece un buen cocido caliente.

Para hacer un cocido vamos a necesitar:

• 2 huesos de ternera
• 1 hueso de cerdo
• 400 gr de pollo
• 6 pencas cocidas
• 1 chorizo grande
• 80 gr de panceta
• 400 gr de carne de ternera
• 50 gr de escaleta de ternera
• 300 gr de garbanzos
• 1 cebolla pelada y cortada
• 3 patatas peladas
• 1 morcilla de carne
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

• Preparación:

• Vamos a comenzar poniendo agua en una cacerola grande y dejamos que se caliente. Cuando empiece a hervir, echamos en ella un puñadito de sal y otro de pimienta seguido del aceite de oliva virgen, los garbanzos, la cebolla, las pencas, la cerne de ternera y los huesos de ternera y el hueso de cerdo. Todo ello lo dejamos cociéndose a fuego fuerte durante una hora.

  2. Cuando haya pasado el tiempo, echamos en la misma cacerola la carne de pollo, el chorizo, la panceta y la morcilla de carne, y dejamos que se siga cociendo todo durante 1 hora y media más.

  3. Añadimos las patatas a la cacerola con todo y dejamos que siga cociendo hasta cumplir 3 horas. Y dejamos reposar unos 20 minutos.

  4. Después de los 20 minutos, ya está listo para servir. Es necesario colar el caldo de la cocción de todos los ingredientes, y además, si queremos, podemos cocer unos fideos y añadirlos para hacer sopa.