La Remolacha

Incluye hortalizas en tu dieta

La remolacha es una hortaliza que crece como raíz grande y carnosa. Su piel superficial es fina y suave y puede ser de varios colores, rosáceo, violáceo hasta marronáceo.  

La remolacha se puede sembrar en cualquier época del año, pero la mejor temporada es en primavera y otoño. La temperatura ideal para el crecimiento de la remolacha es de alrededor de 18-20 grados. 

Esta se cultiva de la siguiente manera: 

• Dejar las semillas en remojo la noche anterior y regarla tierra para que este húmeda para sembrar al día siguiente. 

• Plantarlas en una profundidad de 3cm, dejando 20-25 cm entre las plantas  

•  Tras sembrar, regar de nuevo abundantemente, teniendo cuidado sin encharcar el suelo. 

• Realizar un sembrado profundo del suelo un mes antes de la siembra para facilitar el raizado y engrosamiento de las raíces. 

• Durante la simbra, realizar labores de cultivo. 

• Regar y cosechar.  

La remolacha tiene un impacto muy positivo. Es muy rica en vitaminas y minerales, es una gran fuente de alimentos para quienes buscan recetas sin ingredientes caros o difíciles de encontrar. Esta ofrece grandes nutrientes, sobre todo al comerla junto a las hojas, esto lo desconoce mucha gente, por eso no hay que desperdiciar las hojas de la remolacha  

Tiene un alto contenido de antioxidantes que protege a las células, esta también reduce el riesgo de enfermedades crónicas.  

Otras vitaminas que nos ofrece esta valiosa hortaliza son: vitamina A, vitamina B6, vitamina C, ácido fólico, potasio, magnesio, hierro y fibra saludable.  

De la remolacha se puede extraer el azúcar de remolacha, que es un edulcorante natural que tiene mucho impacto en varios países. El proceso de producción es algo complejo, ya que comienza en el campo y termina en la cristalización del azúcar. La remolacha azucarera se cultiva en regiones frías   

El proceso de la producción de la remolacha azucarada   

La remolacha se limpia para quitar restos de tierra y suciedad, luego se transporta a otra sección para ser cortada en tiras finas, las tiras se colocan en una serie de tanques de difusión, para después mezclarse con agua caliente para poder extraer el azúcar. Después pasa por un proceso de purificación para eliminar impurezas sobrantes. Después el jugo se calienta y se evapora para eliminar el agua, se introduce en cristalizadores para al finar separar los cristales del jarabe, los cristales se lavan y para el final ser secados para eliminar  jarabe sobrante y conseguir un azúcar seco y blanco.